古代为什么是吃茶而不是喝茶,因为这茶真的是拿来吃的

古人所谓“吃茶”，实是将茶碾末煮羹，佐以姜枣茱萸，连渣带汤一并咽下——茶，在千年之前，确是一种可嚼可啖的“食物”。

一、唐风茶羹，百味同炉

茶事源流，可溯神农。《神农本草经》载其“解百毒，延年益寿”，早先并非清饮，而是入药嚼服。《诗经》中所谓“堇荼如饴”，说的便是其味虽苦、回甘如饴的食用特性。

至唐时，茶事大盛。陆羽《茶经》所言，乃“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”，制成茶饼。食时先炙后碾，投沸水中，更添葱、姜、枣、橘皮、茱萸等物同煮，成粥状羹汤，谓之“茶粥”。这般食法，豪放如大唐气象，百味杂陈，暖腹疗饥，更兼药性调和，岂是后来清饮可及？

二、宋人雅趣，茶香入馔

宋时茶风，渐趋精巧。点茶、分茶，皆成技艺。其时茶事，不惟煮饮，更可凉拌、烧烤、腌渍，甚至以茶入菜，调和五味。常见以核桃、芝麻、花生、龙眼、姜片与茶同研，沸水冲拂，泡沫盈碗，再佐以花香梅瓣，看似风雅，实则仍是“吃”字当头。

此法后东传扶桑，化为茶道之基。然其本源，实出自宋人宴席之间的雅玩——譬如吕洞宾题诗所言：“归来饱饭黄昏后，不脱蓑衣卧月明。”道家修行人亦以茶助禅定、清心神，但究其根本，茶仍是可嚼可啖之物，非仅清汤一盏。

《茶经》谓“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，然古人之“饮”，实含咀嚼吞咽之意。今人但知沏泡清啜，却忘了千年以前，茶曾入馔为羹、融于百味——这便是“吃茶”二字的真意了。

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