古代皇帝吃饭为什么要摆谱,这习惯是怎么来的

古代皇帝吃饭之所以要摆谱，实为礼制所定、威仪所需，非仅为口腹之欲，而在于彰显天子与庶民之别。

礼制为纲，食亦载道

帝王自号“真龙天子”，其一举一动皆须合乎礼法。《礼记》有言：“饮食有度，衣服有章。”此非虚文，实乃维系天下秩序之根基。譬如清代天子用膳，不曰“端饭”，而称“传膳”；一声“用膳”自内殿传出，太监依次高呼，声达御膳房，如山谷回响，不敢有误。错一字，轻则掌嘴，重则问罪——非苛刻，实因天子之食，关乎社稷安危。

昔张三丰真人尝言：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”然帝王之膳，非止果腹，更在示人以尊。每膳百道以上，七碟八碗尚不足道。每盘之侧，必署厨者之名，非为邀赏，实为问责——若帝有微恙，厨役即以“投毒弑君”论罪，轻则斩首，重则诛族。故御膳之精，不在味美，而在慎之又慎。

剩羹赐臣，威恩并施

皇帝独坐金案，旁有太监执箸代食，天子不动手，乃示“不与凡俗同”。膳毕，偶指一盘，赐予近臣。受者跪接，退至侧案，立而食之，纵已饱腹，亦须强咽，以示“皇恩浩荡”。此非厚待，实为权术：赐食即示宠，拒食即逆旨。昔吕洞宾游长安，见贵人宴客，残羹冷炙赐下，仆从战栗而食，叹曰：“人间富贵，不过枷锁耳。”此语虽出仙家，却道尽宫廷饮食之威压。

须知，帝王之席，非为享乐，实为治术。百菜罗列，非为饕餮，而在昭示“普天之下，莫非王土”之威。即便帝仅食数口，余皆倾弃，亦不可减其数——盖场面即权力，排场即秩序。史载清帝日膳百二十品，然多未尝即撤，所谓“流水宴”者，形胜于实也。

此风渐染民间，商贾官绅亦效之，虽无百盘之盛，然“派儿”“谱儿”之说遂起。究其源，皆自宫中礼制流衍而来。然百姓不知，此非荣耀，实乃古礼之遗影。正如东坡《赤壁赋》所云：“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。”真味本在自然，何须百盘堆砌？然帝王之道，不在味，而在势；不在食，而在制。

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