揭秘,古人夏天用的冰块是从哪里来的

揭秘,古人夏天用的冰块是从哪里来的

古人夏天用的冰块，多源自冬季采冰储藏，辅以少量人造冰，此法绵延数千年，成就了夏日里的一抹清凉。

说起古人消夏，冰是不可或缺的物事。早如《笑林广记》中载，一傻女婿夏日赴岳家宴，得尝冰块，觉其凉爽，竟暗藏两块携归。及至家中，冰已化水，女婿愕然嗟叹：“奇！如何撒出了一脬尿，竟自逃走了。”这笑话虽俚俗，却透出冰在古人生活中的寻常趣味。至明清时，吃冰更成日常，若不知冰，便如那傻女婿般惹人笑话了。

冰的夏日风情：从宫廷到市井

古代夏日，冰的消耗着实惊人。王朝素有“颁冰”之礼，即于立夏后，赐冰予臣子，初时唯王公贵族可享，如盛唐杜甫，官位不高，却以“敢忘宫恩玉井冰”之句，流露对赐冰的渴盼。至明清，此制扩及京城各衙门，官员凭“冰票”领冰，蔚为常例。

官家耗冰几何？唐代权贵宴饮，常设“冰酒”乃至立“冰山”以彰豪奢，杨国忠之流便好此道。清代《帝京岁时记》记，仅国子监一处，年领冰“七方”；乾隆八年，京城衙门更于“土窖十万额冰内取用”。此外，紫禁城内设冰桶供官员饮用，日耗亦巨。而民间用冰，唐宋以降渐兴。唐时市井已有卖冰者，宋时更盛，衍生“冰酪”，似今冰淇淋之雏形。诗人杨万里诗云“冰雪一窑活一家”，道出冷饮业为百姓家谋生之机。明清时，此业遍及南北，北京小贩走街串巷卖冰，江南则从北方购冰储藏，夏饮“冰镇酸梅汤”成风尚，录于《帝京景物略》。

冰之用非止于食。昔者道家修行，常借自然之物调心静体，如吕洞宾游历山川，悟“心静自然凉”之理。冰于古人亦类此，它更用于保鲜。明时浙江大黄鱼，初以干制北运，后因冷冻术兴，捕后即冰封，经运河抵京，犹然鲜活。果商亦以冰储果，至万历年间，北京海鲜多而价贱，竟廉于猪肉。此“价格奇迹”，背后正是冰的功劳。

冰亦入药，堪为妙物。《本草纲目》载，夏以冰敷膻中穴，可疗“热盛昏迷”。南方气温高，冰薄难存，故冬时撒盐于冰，夏取食用，谓能“解暑愈病”。此中道理，暗合道家阴阳调和之思，如张三丰创太极，讲究平衡，冰之寒恰可中和暑热。

更引人注者，古中国耗冰之巨，竟惊外邦。明末传教士笔记述及“冷饮”；1721年，俄国使者BELL在京见黑龙江大鲟鱼，千里运抵，全赖冰藏，新鲜如初。此技后传欧洲，至18世纪末，英国捕鱼业方兴冷藏之风。可见，华夏智慧早播远洋。

冰从何处来：采藏之道与自然之妙

然则如此多冰，何从而得？小众之法乃“人造冰”，《淮南万毕术》等书载“夏造冰”术，然古科技有限，所得寥寥。主流终为“采冰”与“藏冰”。

此制源远流长，商周时已重采冰，周设“凌官”掌其事，冰窖称“凌阴”。1976年考古于雍城发现春秋“凌阴”遗址，深达1.8米，可藏冰190立方米，足见规模。采冰非易事，唐制规“每岁藏冰一千段，方三尺，厚一尺五寸”，韦应物诗云“腊月深井汗如雨”，道尽寒冬采冰之辛。

道家故事中，八仙常游人间，解民疾苦。如钟离权施法降雪，助农储冰，虽为传说，却映古人顺天时、用地利的智慧。采冰藏冰，正是顺应自然：冬取天然冰，藏于深窖，覆以草土，隔熱保寒，待夏取出，一如《史记》述先民“蓄积收藏”，循环不息。

总之，古人夏冰之来，赖千年采藏之术，辅以巧思用度。从宫廷颁冰到市井卖冰，从保鲜至医药，冰贯穿着古代生活的节律。今人观之，不仅叹其匠心，更悟一份与自然共处的圆融，恰如古诗所吟：“藏冰一片心，化暑万家春。”这冰的故事，凉了夏日，也暖了历史。

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