古代的猪肉贵不贵为何古人不爱吃猪肉呢

猪肉在古代并非昂贵之物，却长期不被上层社会所重，其“低贱”地位源于礼制、习俗与观念，而非价格本身。

礼制之下，猪难登大雅

早在河姆渡文化时期，先民已驯养猪只，陶猪为证，食豕之习源远流长。然自周礼以降，肉食等级森严。《礼记》有言：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。”豕虽可食，却列于牛羊之后，几近庶人之馔。《楚辞·招魂》铺陈珍馐，牛、羊、鸡、鱼、鳖、鹑、凫俱在，独无猪影，足见其不在“雅宴”之列。

古人非不爱猪肉，实乃礼法所限，身份所拘。羊肉自唐至宋，贵为御膳常客。唐时亲王月供二十羊，仅六十斤猪肉；宋真宗朝，御厨日宰三百五十羊，神宗时年耗羊肉四十三万斤，猪肉不过四千余斤——尚不及零头。百姓慕上效之，宁省口腹之欲，亦趋膻香之风。

从东坡到满清，豕肉终登堂

转机始于文人之笔。苏子瞻谪居黄州，囊中羞涩，唯得“富者不肯吃，贫者不解煮”之猪肉。遂慢火煨炖，创“东坡肉”，并作《猪肉颂》云：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起……待他自熟莫催他，火候足时他自美。”此非仅烹饪之法，实乃化俗为雅之道。自此，豕肉渐入文人庖厨，声名日隆。

明初因国姓“朱”，音同“猪”，武宗一度下诏禁养猪、杀猪，违者充军。然民间烟火难禁，数月即废。盖因猪肉价廉味厚，百姓日用不可缺。及至清朝，满人本重祭肉，努尔哈赤、皇太极皆嗜猪肉。乾隆御宴，猪肚、猪肠、肘子、野猪并列，六十五斤猪肉赫然在目——千年偏见，至此冰消。

道家亦有寓言可参。昔吕洞宾游市井，见屠户杀猪，血污满地，叹曰：“世人但知口腹之快，不知畜类亦有灵性。”然张三丰却笑答：“若能惜物而食，不妄杀，不暴殄，一脔猪肉亦可养命修真。”盖饮食之道，不在所食何物，而在心之所持。故《阴符经》云：“食其时，百骸理。”顺时、惜物、节用，方为养生之本。

汉时一头猪值一亩地年收，看似昂贵，实因牛耕珍贵，牛肉禁绝，羊肉又贵，百姓反赖猪肉为常膳。宋人虽尚羊，然市井之间，猪肉早已是“平民之肉”。淳化年间，失猪赔钱千文，而一马值二三十贯，可换数十猪，可见其价之平。至明清，反因需求日增，猪肉价竟超牛羊，昔日“贱肉”终成“肉王”。

今人笑谈“猪肉自由”难觅，殊不知千载以来，豕肉之兴衰，非关滋味，实系礼法、权力与民生之流转。一盘东坡肉，盛的不只是油脂香气，更是历史沉浮中，庶民餐桌的无声胜利。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/lishitanjiu/36789.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 曹嵩在徐州被杀后，曹操是真的屠城为父···

下一篇: 苏烈为什么会被人误会唐高宗都替他平反