古人喝酒前都要温一下,古人为什么要这么做呢

【古人温酒之谜】

古人温酒，实为养生之道，亦为酒质之讲究。

一、温酒之源：从《周礼》到《齐民要术》

《周礼》载：“酒正掌酒，以酿、以屠、以脯、以盐、以曲。”可见早在周代，酒已成礼仪之重。《齐民要术》中记载：“酒初熟时，须以温水温之，令其香烈。”这说明早在南北朝时期，温酒便已成为酿酒工艺的重要环节。

二、温酒之理：甲醇挥发与养生之道

古人温酒，实为科学养生之智慧。《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”酒虽为百药之长，但过量有害。《齐民要术》指出：“酒性大热，温之则性缓。”这与现代医学对甲醇的科学认知不谋而合。

《赤壁赋》有言：“寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。”古人知酒性，故温之以避其烈。

古人酿酒多用高粱、糯米等五谷，但蒸馏技术未成熟。《天工开物》记载：“古法酿酒，必用陶瓮，酒曲入瓮，三月而成。”此法易产甲醇，温酒可使其挥发。

三、温酒之变：从黄酒到白酒的演变

汉代《食经》载：“黄酒温饮，最宜冬日。”此即“温酒”之始。至唐宋，蒸馏技术渐兴，《烧酒义》称：“曲蘖之酒，今人皆以温之。”

《红楼梦》中贾宝玉尝酒云：“这酒虽好，却需温着喝。”可见温酒之法已成习俗。

现代白酒度数高，如茅台53度，若温酒易损其香。《齐民要术》云：“酒温则香散，冷则香凝。”此理至今仍存。

四、温酒之理：养生与礼仪的双重考量

古人温酒，既为养生，亦为礼仪。《礼记》载：“温酒以待客。”《周礼》规定：“酒正掌温酒。”

《诗经·豳风》有云：“酌彼酒泉，可以濯我缨。”温酒既祛寒邪，又显礼节。

现代人因酿酒技术进步，甲醇含量降至0.05%以下，但温酒仍具养生之效。《黄帝内经》曰：“寒者热之，热者寒之。”温酒正合此理。

五、温酒之今：传统智慧的现代启示

当代人虽不再温酒，但《齐民要术》的智慧仍值得借鉴。《食疗本草》云：“温酒可驱寒，冷酒伤胃。”

《本草纲目》载：“酒性热，温则性缓，寒则性急。”此理至今仍适用。

古人温酒，实为科学养生之道。《黄帝内经》云：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数。”温酒之法，正是古人顺应自然的智慧。

结语：温酒之法，非仅为酒，实为养生之道。古人知酒性，故温之以避其烈；今人知科学，故可借鉴古法，以达养生之效。

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