历史上乾隆皇帝赏赐大臣的猪肉，为什么等他们出宫门后就被扔掉了

乾隆皇帝赏赐大臣的猪肉，之所以一出宫门便被扔掉，实因那肉乃无盐无味之水煮肘子，食之难咽，徒具“皇恩”之名，而无可口之实。

无味之赐，难以下咽

清代宫廷之中，每逢年节，天子常以饮食赐臣，此乃古礼之遗风，亦为君臣亲睦之表。《礼记》有言：“君赐食，必正席先尝之。”然乾隆所赐之猪肘，却非珍馐，而是白水煮就、不加盐酱之肉。此肉虽出自御厨，却寡淡如柴，腥气未除，纵使山珍海味日日盈案之大臣，亦难强咽。

食之无味，弃之有罪；受之惶恐，咽之反胃——此诚为朝臣之两难也。

故每至赏肉之时，群臣皆俯首叩谢，面露欣然，心内却如吞黄连。一俟步出宫门，便急急弃于道旁，或交与仆从暗中处理，唯恐人知。此非不敬君上，实乃人情之常，肠胃之实也。

巧思藏味，纪昀独嗜

然世间事，总有例外。朝中有智者，早备应对之策。或于怀中暗藏糯米纸，此纸薄如蝉翼，却浸以酱油、椒盐、十三香等料，晾干后无色无痕。待御前受肉，便以纸裹之，入口虽仍粗粝，却略带咸香，勉强可咽。此法流传于京官之间，几成秘技，然不敢宣之于外，唯恐有“矫饰皇恩”之嫌。

昔吕洞宾游人间，尝化乞丐，以清水煮菜叶飨客，客皆皱眉。吕笑曰：“味在心不在舌。”然凡夫俗子，岂能如仙家超然？口腹之欲，终难尽弃。

唯纪昀（字晓岚）者，性嗜肉如命，《清史稿》虽未明载，然野乘笔记多言其“日食肉数斤，不进蔬谷”。此人天生异禀，荤腥为饭，竟视白煮肘子如常膳。同僚掩鼻弃之，彼则欣然啖尽，且曰：“此乃真味，返璞归真耳！”闻者愕然，或疑其矫情，然观其体健神清，寿逾八旬，亦不得不信其真有所得。

道家有云：“五味令人口爽。”世人逐味，反失本真；然若一味强求无味，亦非中道。乾隆赐肉，本意示恩，却不知“恩”若不合人情，反成负担。治国如烹鲜，火候调料，皆须合宜，过犹不及，此理古今皆然。

故观此事，非独笑谈，实可为治道之一鉴。君以己心度臣腹，臣以虚礼掩实苦，上下相蒙，徒留一地白肉空悲切。正如东坡《赤壁赋》所叹：“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。”——若无真心相契，纵是御赐之肉，亦不过水中月、镜中花耳。

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